Extrait : " " Ce sont des petits gestes simples certes, mais, mis bout à bout..." Par ces attentions quotidiennes, Jean-Luc Rabanel veille au respect de la nature, sa matière première. Le produit justement, le double étoilé ne peut le concevoir autrement que vivant. D'où un laps de temps très court entre sa récolte et son travail en cuisine... "
Retrouvez chaque semaine une recette, une astuce, une philosophie de Jean-Luc Rabanel. Cette semaine, Sablé parmesan amande amer, Carpaccio de loup, Réduction d'orange et campari.